贝琪·林奇

多亏了美国人对炸薯条和薯片的喜爱, 说到土豆的营养价值，人们对它的评价很差. 但在其纯净、未经加工的状态下，土豆是一种饮食奇迹. 它们几乎提供了人体所需的所有营养. 至于满足饥饿感? 很少有食物像这样能填饱肚子.

一个中等大小的土豆.3盎司)含有大约110卡路里的热量, 26克碳水化合物, 3克蛋白质，甚至更多. 皮肤完好无损, 这种不起眼的蔬菜提供620毫克钾(比你从香蕉中获得的钾还多)。, 27毫克维生素C, 加镁, iron, copper, 锰, 以及大部分的B族维生素. 当澳大利亚的研究人员比较各种食物的“饱腹感值”时, 意思是它们让你感觉有多饱, 煮土豆比其他任何食物得分都高.

土豆既经济又用途广泛，大多数杂货店都提供多种选择. “白”土豆有不同的大小, 形状和颜色——赤褐色, red, gold, blue, purple, white, 和小鱼. And, 当然, 还有一种经典的红薯，外表是铁锈色，内部是亮橙色, 富含-胡萝卜素. 每个品种都有自己独特的风味和烹饪特点.

购物时, 选择摸起来结实的土豆, 与光滑, 皮肤无瑕疵(无绿色), 皮肤颜色, 瘀伤, nicks, cuts, 或发芽的眼睛). 把土豆放在冰箱里, dark, 干燥处，有充足的血液循环, 但是不要冷藏.

以获得马铃薯的全部营养价值, 选择需要烘焙的简单食谱, baking, 酷热的, 或者连皮煮. 一定要吃那些皮! 它们富含钾和纤维，而且味道也很好.

新鲜迷迭香烤土豆 & Garlic

成分
1.5磅红皮或白皮小土豆(或两者混合)
1/8杯橄榄油
3/4茶匙粗盐
半茶匙现磨黑胡椒
1汤匙蒜末(3瓣)
2汤匙切碎的新鲜迷迭香叶

准备
预热烤箱至400度. 把土豆切成四等份, 放入碗中，倒入橄榄油, salt, pepper, garlic, 和迷迭香, 翻炒，直到面糊均匀. 把土豆移到烤盘上，铺成一层.
烤至少一个小时，或者直到土豆变成褐色和酥脆. 烹饪时，用锅铲翻动两次，以确保均匀地煎熟. 从烤箱中取出，调味，上桌.

做成4份6盎司的份量

食谱由 没有.com